Bagel con fette Gustose Entremont

Ingredienti 

• 4 panini bagel
• 8 fette Gustose Entremont
• 4 fette di prosciutto alle erbe
• 1 melanzana 
• 1 cipolla rossa
• 2 spicchi d’aglio 
• 3 cucchiai d’olio d’oliva
• Il succo di 2 limoni verdi 
• 1 rametto di timo
• 3 pizzichi di coriandolo
• 50gr di insalata novella 
• 8 pomodorini ciliegia

Preparazione

Dividere la melanzana a metà e tagliare la polpa a quadretti.  Versare un filo d’olio d’oliva, aggiungere sale e pepe.  Sistemare le melanzane nella teglia da forno con la polpa rivolta verso l’alto con uno spicchio d’aglio schiacciato e un rametto di timo.  Coprire con l'alluminio e cuocere in forno a 180°C fino a quando le melanzane non avranno raggiunto una consistenza morbida (circa 40 minuti).

Fare raffreddare, poi staccare la polpa con un cucchiaio e tagliare finemente con l’aiuto di un coltello.  Tritare uno spicchio d’aglio, sminuzzare il coriandolo e spremere il succo di un limone verde.  Unire il tutto alla melanzana con un filo d’olio d’oliva, mescolare bene e condire nuovamente.

Tagliare finemente la cipolla rossa.  Lavare i pomodori ciliegini e poi tagliare à metà.

Tagliare i bagel a metà e metterli in forno per qualche minuto.  Spalmare sulla base del bagel il caviale di melanzane e aggiungere qualche foglia di insalata novella. Aggiungere una fetta di prosciutto cotto alle erbe, due Fette Gustose Entremont, i pomodorini ciliegia e qualche fetta di cipolla sottile prima di richiudere.  Servire subito insieme all'insalata.

Crediti foto: Stéphanie Iguna @Geekandfood