Toast di patate dolci, purea di avocado, noci e formaggio Entremont

Ingredienti

• 2 patate dolci
• 100 g di Emmental Entremont
• Una manciata di noci fresche
• Un filo d’olio di noce
• 2 avocado
• 1 limone
• Un cucchiaio di crema densa
• Sale e pepe
• Timo fresco

Preparazione :

Preriscaldare il forno in modalità grill.

Sbucciare una patata dolce.

Tagliare le fette di circa 1 cm di spessore.

Mettere le fette di patate dolci su una teglia da forno, aggiungere un filo d'olio di noci, poi metterle in forno e cuocere per qualche minuto.

Schiacciare gli avocado, aggiungere il succo di limone, un cucchiaio di panna e un filo d'olio di noci, sale e pepe.

Mettere un cucchiaio di purea di avocado sul pane tostato con le patate dolci, aggiungere scaglie di Emmental Entremont, qualche noce fresca e un po' di timo fresco.

Crediti foto:  Stéphanie Iguna @LaFoodFactory