Muffin ai pomodori secchi e raclette Entremont

Ingredienti

Per 8 muffin

• 3 uova
• 1 rametto di rosmarino
• 70g di burro
• 7 cl di olio d'oliva
• 70g di pomodori caramellati
• 14 cl di latte
• 200g di farina
• 3/4 di bustina di lievito
• 4 fette di raclette Entremont
• Sale e pepe

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi. Mescolare i tuorli con il latte, il burro fuso e l'olio d'oliva. Aggiungere la farina e il lievito dopo averli setacciati, i pomodori caramellati tagliati a pezzi e il rosmarino tritato finemente. Salare e pepare. Mescolare per ottenere un composto omogeneo.

Con l'ausilio di una frusta elettrica, montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente all'impasto. Versare la metà del preparato in stampi per muffin, aggiungere il formaggio raclette Entremont tagliato a dadini e coprire con il resto del preparato.

Far cuocere per circa 25 minuti in un forno preriscaldato a 180°. Servire tiepido.