Carpaccio di mele e Emmental
Ingredienti
- 160 g di formaggio Emmental Light
- 3 mele
- 1 limone
- 2 gambi di sedano verde
- 4 rapanelli
- 1/2 finocchio
- 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- erba cipollina
- sale e pepe
Preparazione
Pulire il sedano, il finocchio, i rapanelli e dividere tutto a dadini piccoli; condirli con la vinaigrette preparata mescolando insieme olio, aceto balsamico, sale e pepe.
Lavare le mele, dividerle a metà, privarle del torsolo e affettarle a fette sottili, irrorarle con il limone.
Disporre sul piatto le mele, alternandole con le fette di Emmental, porre al centro le verdure preparate e cospargere con l’erba cipollina tritata.
Crediti foto: Luca Perazzoli & Lorenzo Bassano
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