Tatin di raclette Entremont

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée
• 600g di patate 
• 8 fette sottili di pancetta affumicata
• 10 fette di formaggio raclette Entremont
• 1 uovo
• 20 cl di panna
• 2 scalogni
• 1 filo di olio d'oliva
• Sale e pepe

Preparazione 

Preriscaldare il forno a 200°C. Far cuocere le patate in acqua bollente salata per 15 minuti. Togliere la crosta alle 10 fette di formaggio raclette Entremont. Sbattere l'uovo. Aggiungere la panna, salare e pepare. Mescolare.

Far appassire gli scalogni tritate in un filo d'olio. Sbucciare le patate. Tagliare le patate a rondelle sottili. Aggiungere la miscela di panna e uovo e lo scalogno.

Disporre le fette sottili di pancetta affumicata sul fondo di uno stampo. Versare il composto di patate e panna. Disporre le fette di formaggio raclette sopra al composto. 

Ricoprire di pasta brisée. Inserire i bordi all'interno dello stampo e praticare dei fori con la forchetta.

Infornare per 45 minuti. Servire con spinacini.